1,准备一块去皮猪后腿肉,先用刀切成小块,然后剁成肉末,放入碗中。加入十三香、小黄姜粉、玉米淀粉、生抽,拌匀。
2,拌匀后,加入食用油,拌匀,静置20分钟左右。
3,酸豆角从泡菜坛中取出,切成小段,放入盘中,备用。
4,不粘锅加入稍多一些的食用油,下入猪肉末,快速将肉末炒散。
5,炒至肉末变色,再翻炒一下,没有水份即可盛出,备用。
6,锅内加入少量食用油,下入干辣椒段,炒出香气。
7,下入酸豆角,中大火不断翻炒,将酸豆角中的水汽全部炒干。 大概要炒5分钟左右。
8,豆角没有白色水雾,表皮呈现焦黄色,下入之前炒好的肉末,加入食盐、白胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
肉末炒酸豆角的做法 扩展
第1步、准备好酸豆角,切成小颗粒。
第2步、准备好清洗过的青椒红椒和肉馅。
第3步、准备好的姜蒜末和小葱末,同时将青椒红椒切成小粒。
第4步、锅里倒油,可以稍微多一些,不用开火,把肉馅倒进去,用筷子使其散开。
第5步、肉馅感觉散开后,开火,不停翻炒肉馅,放入姜蒜末。
第6步、翻炒片刻再倒入青椒红椒,放少量的盐,炒匀。
第7步、倒入酸豆角翻炒均匀,放入少量的鸡精。
第8步、最后倒入小葱,淋一些花椒油,炒好后即可出锅了。
肉末炒酸豆角的做法 扩展
1. 酸豆角切碎末,因为是自家腌的,很干净,为了让味道更重,我没有洗,直接切了
2. 猪肉馅准备好,我的这碗肉量很大,但实际用量只有300克左右
3热锅凉油,将姜末倒入锅中,小火慢煸
4姜末煸到金黄色
5. 将肉馅倒入锅中,大火煸炒出汤,这样的肉末吃起来才干香
6. 将酸豇豆倒入锅内,大火翻炒
7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时,根据口味倒入辣椒碎,也可以使用新鲜的红辣椒圈
8. 倒入适量的酱油、盐,不停地翻炒
9汤变得很少,豇豆末也熟了,出锅